Gaec de Pommeroux

Producteur de veau de lait sous la mère et agneau charolais
 

Le veau de lait sous la mère


Le veau de lait sous la mère est un veau dont la spécificité est son alimentation.


Nos veaux sont nourris exclusivement avec du lait tété au pis de leur mère et ce jusqu'à l'âge d' un mois, puis ils sont complémentés uniquement avec le lait de nos laitières jusqu'à leur commercialisation à l'âge de 5 mois environ. 

Les tétées se déroulent 2 fois par jour à heure fixe.


On obtient ainsi un produit de haute qualité avec une viande tendre, savoureuse et très appréciée des fins gourmets.


Ce que nous vous proposons :

Caissette de 10 kg* à 16€/kg

2.5 kg* - Rôti
1.5 kg* - Côtes (découverte, seconde et première)
2.5 kg* - Escalopes
1.5 kg*  - Blanquettes avec os
1.250 kg* - Blanquette sans os
0.750* kg -  Jarret avec os tranché

*poids approximatif et selon disponibilité

Caissette de 5 kg* à 17€/kg
1.250 kg* - Rôti
0.750 kg* - Côtes (découverte, seconde et première)
1.250 kg* - Escalopes
0.750 kg*  - Blanquettes avec os
0.625 kg* - Blanquette sans os
0.375* kg* -  Jarret avec os tranché

*poids approximatif et selon disponibilité

L'agneau charolais

 

Nos brebis charolaises pâturent librement en plein air et les agneaux sont élevés sous la mère.

Les agneaux se nourrissent de l'herbe de nos prairies et du lait de leur mère.
La saveur de la viande dépendant de l'âge, de la race et de l'alimentation de l'agneau, nous vous certifions une viande tendre et savoureuse au bon goût peu prononcé.
Ce que nous vous proposons :
Caissette 1/2 agneau : 13€/kg
(10 à 13 kg de viande)
1 Gigot (entier ou tranché*)
1 Épaule (entier ou tranché*)
Côtelettes, Collier
Poitrine
Abats*(selon disponibilité) offerts

*un supplément de 1€/kg vous sera demandé si vous désirez les épaules et/ou les gigots tranchés





Caissette agneau entier 12.50€*/kg
(20 à 26 kg de viande)

*un supplément de 1€/kg vous sera demandé si vous désirez les épaules et/ou les gigots tranchés

Abats*(selon disponibilité) offerts


Agneau entier pour méchoui (20 kg à 26 kg de viande) : 8.50€ le kg de carcasse

Côté cuisine... 
N'hésitez pas à associer votre viande d'agneau avec des herbes aromatiques telles que le basilic, la sauge, le romarin, l'estragon, le thym,  la menthe et l' ail.

 Le Bœuf limousin
Nous appelons bœuf limousin toutes nos bêtes nées sur  notre exploitation de plus d'un an qui n'ont pas suivi le cursus du veau de lait sous la mère.


Les propriétés gustatives sont tout aussi exceptionnelles :  une viande au grain fin et  persillée, est à la fois peu grasse et très savoureuse.
Ce que nous vous proposons :

Colis de 5 ou 10 kg à 13€ le kg comprenant :


-Entrecôte
-Rôti
-Basse côte
-Bavette
-Steak
-Pièce à fondue ou à braiser
-Bourguignon
-Jarret et Plat de côte


Vous pouvez également commander au détail la viande de bœuf au tarif suivant :

tarif au kg des pièces de boeuf au détail :
Cliquez pour modifier le titre du tableau
Onglet*
Bavette / Hampe*
Entrecôte / Pièce à fondue
Steak
Rôti / Faux Filet / Basse côte
Pièce à braiser
Jarret*
Plat de côte
Os à moelle **
 25.00 €
 20.00 €
 18.00 €
 17. 00 €
 15.00 €
 13.00 €
 10.00 €
   8.00 €
    7.00 €
* selon disponibilité
** merci de préciser le nombre d'os à moelle voulu pour le conditionnement sous vide.

 
Les Extras* : au détail selon disponibilité

Filet mignon de veau* : 30€/kg

  Filet mignon de bœuf * : 28€/kg

côte de bœuf* : 25€/kg

Ris de veau* : 24€/kg
foie de veau* : 16€/kg
 foie de bœuf* : 8€/kg
Langue veau ou bœuf* : 8€/kg
Cœur*, rognons de veau* : 8€/kg
Cœur*, rognons de bœuf* : 6€/kg
- joues de veau ou de bœuf : 15€/kg
-os à moelle de veau*: 14€/kg
- 1/2 tête roulée de veau* : 12€/kg
- queue de veau ou de bœuf* : 8€/kg
-os à moelle de bœuf* : 7€/kg
- Pied de veau ou de bœuf* : 5€/kg